温暖而平和的苏州小吃，犹抱琵琶半遮面（下）
文|鼠二
苏州正宗的小吃大多藏匿于街头巷尾那些不起眼的小店里，虽然店面不大，人稍多一些就要等位，但丝毫不妨碍苏州人对美食的追求，很多小店甚至是流动摊位的人气比一些大馆子的还要足。相比北京上海快节奏的生活，苏州的闲适自怡显得格外难能可贵，老苏州人会在一壶清茶、两样点心、几曲评弹的环绕下度过了一个又一个午后时光。
很多人说，苏州妹子说起话来，都是软软糯糯、甜甜蜜蜜的，除了鱼米之乡对于苏州人个性的滋养外，吴越的小吃也让苏州人显得温暖而平和。
泡泡馄饨
苏州城里有条小巷叫吴趋坊，这条巷子里的乐惠馄饨店生意好的不得了，很多人都冲着他家的泡泡馄饨去的。
苏州的泡泡馄饨，选用的是薄如蝉翼的馄饨皮，包入极少的肉馅，以鸡汤或肉汤为汤底，煮熟后的馄饨一个个像泡泡一样漂浮在碗上，入口非常润滑鲜美。下午时间来一碗泡泡馄饨做小食，心情立刻舒畅起来。
在临顿路上的绿杨馄饨也是不可错过的好去处。
咸豆浆
和北方不一样，江浙地区咸豆浆很常见。豆浆里泡上油条段，再撒了虾皮、紫菜、葱花和榨菜，传统的做法里还要加入猪油渣，立刻让温吞的豆浆多了几分醇厚丰富的口感。
阊门姚记的咸豆浆是当地的人气。
鱼味春卷
苏州老字号德月楼的鱼味春卷是一道很别致的小吃，春卷皮极薄，里面裹着鲈鱼肉和虾仁，下锅油炸至脆亮的金黄色，吃的时候蘸着香醋，咬开春卷的一瞬间，汤汁就溢出来了，各种鲜香溢满口腔。
荷叶包死人
苏州人起名总是很另类，这个唬人的小吃其实很像煎饼果子，薄薄的蛋饼里包着一根油条，抹上甜酱或者辣酱。据说苏州人将秦桧比作油条，下锅油炸了之后裹在蛋饼里，以此来表达对奸人的鄙视。
原来是随处可见的早点，现在少了很多，不过有兴趣的人可以去阊门姚记，再配着一碗店里的咸豆浆或是咸豆花，热乎的早饭！
小姜锅贴
在侍其巷的小姜锅贴，是本地人喜欢的小店，不过仍然是咸甜的苏式风味。用一个大的扁铁盘，将猪肉馅或是咖喱牛肉馅的饺子放进去，上下浇上油，煎成金黄色的锅贴，上面还撒着芝麻和葱花，满街的香味。
小姜锅贴还有牛肉粉丝汤、油豆腐粉丝汤和酸辣汤，搭配着锅贴吃，舒服极了。
喜蛋
这个小吃在江浙很多，各地的叫法不太一样，苏州的喜蛋就像南京的鸡蛋仔、鸭蛋仔，很多人是接受不了的。用胚胎发育到一定程度的鸡蛋，比如全喜（可以看到成型的小鸡了）、半喜（胚胎部分发育）和混蛋（刚开始发育），像煮茶叶蛋一样，或者直接做成酱油蛋，很多老苏州人都喜欢吃。
汤家巷豆腐花
在苏州汤家巷，每天下午都会有一家卖豆腐花的车子，限量供应，卖光就走人，在苏州城非常有名。他家的豆腐花又白又嫩，散发着淡淡的豆香，加上紫菜、虾皮、榨菜、香菜、葱末，淋上麻油、酱油，喜欢吃辣的还可以放点儿辣椒油，吃一口，鲜的眉毛都要掉下来了！
祥鑫鸡脚
在苏州锦帆路通关坊有一家叫“祥鑫”的小店，位置很偏僻，但是生意好得不得了，每天都人满为患。苏州人喜欢酱鸡脚，他家的鸡脚香糯丰腴，筋头巴脑的很有嚼劲，酱味十足，浓郁的脂膏黏黏的粘在嘴唇上。祥鑫鸡脚还被苏州旅游杂志推荐过，是一定要去吃的美味。
祥鑫鸡脚还有赤豆圆子、皮蛋瘦肉粥、土豆鸡肉卷、肉粽子等等人气。
老虎脚爪
再次印证了苏州人在起名字方面的夸张创意，这其实是一种形状像老虎爪子的甜饼，现在在苏州很少能看到了，在苏州的大儒巷里，据说还可以买到。
老虎脚爪是将实心面团贴在炉膛里，封住炉口后一直用微火烘几个小时，这样做出的烤饼外脆里软，很有嚼劲。
萝卜丝饼
萝卜丝饼在江浙很常见，不过各地叫法不太一样，上海叫油墩子，杭州叫油墩儿，宁波叫油饷...苏州的萝卜丝饼要用新鲜白萝卜切丝，将面粉放进模子里滚一圈，再加入萝卜丝，下锅油炸得又酥又脆才好，冬天吃暖和得很。
赵记粽子
位于东大街的赵记粽子很有名，去他家一定要吃鲜肉粽，江浙的肉粽之所以好吃，主要是在粽子里除了瘦肉外，还要包一块猪膘油进去，在蒸粽子的过程中，猪油慢慢融化，渗透进糯米中，所以粽子入口油香无比，但却肥而不腻。
鲜肉汤圆
苏州的汤圆有甜有咸，适合南来北往不同口味的食客。甜汤圆不必多说：芝麻、豆沙、玫瑰等等，鼠二最喜欢鲜肉汤圆。吃汤圆和吃小笼很像，可不能一口闷，一定要先咬个小口，将滚烫的肉汁放凉一些吮吸过，再慢慢的连皮带馅儿的品尝。
我们之前提过的乐惠馄饨店就可以吃到传统的苏式汤圆。
德仔煲仔饭
苏州的十全街小吃店林立，一直都是吃货的甜汤，德仔大排档就在这条街上，生意很火爆。他家最有名的就是煲仔饭了，据说叉烧、辣酱和酱油都是店里秘制的。刚上桌的煲仔饭冒着热气，浸满肉香的米饭，蒸得油亮的盖头，再浇上店里的秘制酱汁，极其肥美的口感。他家的叉烧炒饭也很赞。
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